您现在的位置:高淳区淳溪中心小学 -> 老街文化 -> 展示台

高淳老街美食调查报告

  作者:  发布时间:2017-03-31 14:19:24  点击次数:605次

高淳老街美食调查报告

调查日期:  2016年12月24日

调查地点 高 淳 老 街

调查对象: 老 街 美 食

调 查 人: 蒋  一  涵

一、蟹黄汤包

高淳最受游客欢迎的景点就属高淳老街了,老街上有各种各样的小吃,由于靠近固城湖,固城湖盛产大闸蟹,老街最有名、最好吃的就是蟹黄汤包了。

蟹黄汤包原名文楼汤包。文楼建于清朝道光年八年,与当时回民举办的“武楼”对峙,台阁清雅,古时时常有文人在此聚会,故称“文楼”。这里起先以茶馆为主,并以炒蛋,煮干丝闻名淮安城,后由店主发明了汤包,流传至今!

蟹黄汤包的特色是皮薄汤多,薄到几乎透明的包子皮里除了包有馅料之外,还包着丰富的蟹黄汤汁,咬一口汁水四溢,十分鲜美。吃汤包还有十二字秘诀:“轻轻提,快快移,先开窗,后喝汤”。一般来说,是用三只指尖撮住那汤包上面的折皱,小心翼翼地轻轻拎起,慢慢放到盛醋的碟子里,然后低下头凑近去,在汤包的上方用齿尖细细咬破一点小孔,再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁,这是因为汤包皮薄且嫩,汁丰又烫,稍一不慎,皮破汤漏,也就不成汤包了。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹肉性寒,味咸,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效。

二、糕点

在高淳老街上另一种有名小吃就是糕点,高淳众糕点中中最受欢迎的是软香糕了。软香糕是高淳古镇的夏令小吃,距今已有300年左右的时间。

软香糕的主要原料只有四种:糯米粉、粳米粉、薄荷汁、白棉糖。糯米粉选用高淳产的香糯米,碾出的粉白、细、香。把四种原料搅拌均匀,旺火蒸熟,起锅,切成小的菱形。盛软香糕的笼子一般都衬着新鲜干净的荷叶,软香糕甜香粘软,带着淡淡的薄荷辣和薄荷香,清凉解热。

三、臭豆腐

臭豆腐是有名的小吃,有好多游人是冲着高淳的臭豆腐跑来老街一趟。高淳的臭豆腐确实不同别处的,做法上高人一筹。

高淳的臭豆腐是黄豆泡发后磨成水豆腐,白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干了,白干子再放到一种特制的卤液中浸泡腌制。此卤液及其讲究的,由隔年留下的烂咸菜汁做成,汁液散发着自然的臭,本身就是一道美味小菜。腌制好后,密封存放几天,再取出来,白干子就变成了黑干子了,闻闻奇臭,放入油锅中炸,“臭”味扑鼻,吃起来外脆里嫩,唇齿留香,简直就是一种享受!

高淳老街的各种美食都有悠久的历史,我也从中体会到了高淳老街悠长的历史。高淳老街的美食文化伴随着高淳一代又一代人的成长!你心动了吗?快来尝尝吧!

上一篇神秘老街
下一篇我和妈妈研究高淳老街的建筑文化

主办:南京市高淳区淳溪中心小学

联系方法 电话:025-68817866 技术支持:南京冠邦网络技术有限公司

备案号:苏ICP备12046651号-1